Ano, Four{0}}Joy Meatballs lze určitě připravit v páře. Jedná se o zdravější, lehčí metodu, která využívá méně oleje; výsledné karbanátky jsou jemné a nejsou mastné, přičemž si zachovávají přirozenou chuť ingrediencí-, takže jsou ideální pro starší lidi a děti.
Jádrová metoda pro čistě dušenou verzi
- Příprava masové směsi: Použijte vepřovou krkovičku (nebo vepřovou krkovičku) s poměrem tuku-k-chudé 3:7. Vmíchejte nasekané vodní kaštany a lotosový kořen, spolu s jarní-zázvorovou vodou, vejcem, světlou sójovou omáčkou a špetkou soli. Důkladně míchejte jedním směrem, dokud směs nezpruží, poté masovou směs několikrát seberte a házejte na mísu, abyste zajistili pevnou texturu.
- Tvarování: Namočte si ruce vodou, masovou směs rozdělte na čtyři stejné části a tvarujte z nich velké hladké karbanátky. Položte je na talíř.
- Vaření v páře: Jakmile se voda vaří, vložte talíř do pařáku. Vařte v páře na vysoké teplotě po dobu 20–30 minut, aby byly masové kuličky propečené.
- Závěr: Šťávu nasbíranou na talíři nalijte do malého kastrůlku. Přidejte trochu světlé sójové omáčky a kaši z kukuřičného škrobu, abyste vytvořili řídkou omáčku. Tím pokapejte masové kuličky a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a koriandrem.
Upravená tradiční metoda (smažit a poté vařit v páře)
- Nejprve vložte vytvarované karbanátky do oleje zahřátého na středně-vysokou teplotu (přibližně. 180 stupňů / 350 stupňů F). Smažte, dokud povrch nezezlátne a neztuhne, poté je vyjměte z oleje.
- Opečené masové kuličky vložte do polévkové mísy. Přidejte vývar (vývar), plátky cibule, plátky zázvoru, badyán a trochu světlé sójové omáčky na dochucení.
- Vařte v páře na vysoké teplotě po dobu 15–20 minut, aby masové kuličky plně absorbovaly chutě vývaru. Hotové karbanátky jsou jemné, chutné a dobře drží tvar, aniž by se rozpadaly.
